Dai pascoli della Lessinia, il formaggio Monte Veronese viene prodotto in tre diverse tipologie. Gli ingredienti principali di questi formaggio sono innanzitutto l’ottimo latte prodotto da aziende agricole ubicate nei territori della comunità montana, a cui si aggingono rispetto della tradizione, passione, esperienza e ambienti igienicamente controllati.

La città scaligera e la sua montagna sono state protagoniste di un grande evento internazionale nell'ottobre del 2005. Mille caci provenienti da tutto il mondo – dall’Europa, dall’America, dall’Asia, fino al Giappone – prodotti tutti con latte crudo da oltre 600 metri di altitudine, hanno sfidato il Monte Veronese DOP e altri grandi formaggi veneti.La 4 Olimpiade dei Formaggi di Montagna, a Verona, è diventata la più grande vetrina mondiale per i prodotti caseari montani.